PLACEK PO WĘGIERSKU Ach te wspomnienia! Placek po węgiersku inaczej nazywany zależnie od regionu: placek zbójnicki lub po zbójnicku, podawany z sosem mięsnym, gulaszem, serem i śmietaną jadałam jako dziecko wiele razy. Wolałam same placki ziemniaczane ale nadzienie było obowiązkowe. To właśnie placek po węgiersku jest wspomnieniem wspólnych wyjść co weekend z rodzicami do niewielkiej restauracji rodzinnej Niespodzianka. Zamawialiśmy tam flaki, tatara, szaszłyki, placek po węgiersku i kotlety schabowe. Na deser była szarlotka albo lody. Matko ty moja ile lat już minęło od mojej ostatniej tam wizyty, minimum ćwierć wieku. Placek po węgiersku zamawiałam z mężem w różnych restauracjach, gdy mieliśmy liczne wypady w Polskę, zawsze gdzieś na trasie można było zjeść placek po węgiersku. Chociażby w restauracji Tokaj, też pamiętam tamten placek. W trójmieście, w Krakowie, Olsztynie. Na mazurach, też jadłam placek po węgiersku i do tego pyszną zupę grzybową w chlebie w Karczmie Warmińskiej w Gierzwałdzie. Ty razem zapraszam na przepis placek po węgiersku w ilości dwóch sztuk idealny dla pary lubiącej kaloryczne smaki, bo tu nie ma ukrywać, kalorii ma on pod dostatkiem! Czasy sprawdzania smaków różnych placków po węgiersku mam już za sobą. PLACEK PO WĘGIERSKU – lubisz, jadasz, robisz? PLACEK PO WĘGIERSKU PLACEK PO WĘGIERSKU – składniki: 500 g ziemniaków 2 jajka (opcja) 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do pieczenia chleba olej do smażenia Gulasz mięsny do placka węgierskiego (składniki poniżej): 300 g mięsa wieprzowego, drobiowego lub wołowego 2 cebule 300 g pieczarek sól i pieprz do smaku 2 łyżki oleju 2-3 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do pieczenia chleba 3 łyżki koncentratu pomidorowego Gulasz wegetariański do placka po węgiersku (składniki poniżej): 2 papryki czerwone 2 cebule 2 marchewki 1 korzeń pietruszki 300 g pieczarek sól i pieprz do smaku 2 łyżki oleju 2-3 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do pieczenia chleba (jeśli chcę zagęścić) 3 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki zioła prowansalskie Do podania: 200 g sera żółtego tartego kwaśna śmietana natka pietruszki PLACEK PO WĘGIERSKU – przepis: Ziemniaki ścieram na drobnej tarce, przekładam do sita i pozwalam im odciec. Ziemniaki lądują w misce, dodaję jajka (opcja) i mąkę. Jeśli nie dodaje jajek, daję więcej mąki. Mieszam dokładnie. Rozgrzewam kilka łyżek oleju na patelni teflonowej z nieprzywieralną powłoką. Rozkładam masę ziemniaczaną i smażę na średni ogniu. Gdy placem od spodu jest złoty, przekładam go na talerz, następnie z talerza zsuwam z powrotem na patelnie. To najłatwiejszy sposób na porzucenie dużego placka ziemniaczanego. Gulasz mięsny do placka po węgiersku: Cebule obieram, kroję w talarki lub piórka i smażę. Zdejmuję z patelni na talerz. Mięso kroję na kawałki, obtaczam w mące. Smażę w głębokiej patelni na złoto. Gdy jest ładne, dodaję cebule i pokrojone pieczarki. Dolewam około 400 ml wody, dodaje listki i przyprawy. Duszę do miękkości. Pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy, czasami więcej, innym razem mniej. Gulasz mięsny jest gotowy. Gulasz wegetariański do placka po węgiersku: Cebule obieram, kroję w talarki lub piórka i smażę. Dodaję pokrojone w plasterki marchewki i korzeń pietruszki, duszę często mieszając. Gdy warzywa miękną dodaję pieczarki oraz dolewam około 400 ml wody, dodaję listki i przyprawy. Duszę do miękkości. Pod koniec dodaję pokroją w paski paprykę oraz koncentrat pomidorowy, czasami więcej, innym razem mniej. Gulasz wegetariański czasami zagęszczam mąką wymieszaną z wodą i jest gotowy do podania Do podania: Ser ścieram na tarce o grubych oczkach. Śmietanę przelewam do kubka. Natkę szatkuję. PLACEK PO WĘGIERSKU – podanie: Usmażony placek węgierski zostawiam na patelni, na całej jego powierzchni rozkładam ser żółty, na jednej połowie układam gęsty gulasz. Placek składam na pół i posypuje serem. Patelnię przykrywam, zostawiam na gazie i czekam aż ser się rozpuści. Można jeszcze zapiec na patelni placek pod grillem w piekarniku, wtedy jest bardziej chrupiący i smaczniejszy! Gotowy placek po węgiersku wykładam na talerz, polewam lekko gulaszem, śmietaną i posypuję natka pietruszki! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI
Placki po węgiersku podawane z gulaszem wieprzowym, śmietaną i świeżym szczypiorkiem to danie, które kojarzę z czasów dzieciństwa. Jako dziecko wolałam same placki, bez gulaszu, dopiero po pewnym czasie doceniłam cudowny smak całego dania. Chrupiący placek podany z dodatkiem aromatycznego gulaszu węgierskiego smakuje naprawdę Czas przygotowania1 hrCzas gotowania40 mins Liczba porcji: 4 Składniki: ♦ 1 kg ziemniaków ♦ 2 duże cebule (jedna do placków, druga do gulaszu) ♦ 3 łyżki mąki pszennej ♦ 2 jajka ♦ sól i pieprz do smaku ♦ olej ♦ oliwa z oliwek ♦ 0,5 kg karkówki ♦ 2 ząbki czosnku ♦ 2 ogórki konserwowe ♦ 5 dużych pieczarek ♦ 0,5 czerwonej papryki ♦ 1 papryczka chilli ♦ 2 liście laurowe ♦ 4-5 ziarenek ziela angielskiego ♦ papryka słodka wędzona ♦ natka pietruszki do podania ♦ 3 łyżki gęstej śmietany 18% Przygotowanie dania takiego jak tradycyjny placek po węgiersku nie wymaga specjalnych umiejętności. Korzystając z dobrego przepisu, każdy poradzi sobie ze zrobieniem pysznego obiadu dla całej rodziny, który będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Gotując gulasz, warto wybrać dobrej jakości mięso pochodzące od sprawdzonych dostawców, które jest świeże i nie ma dużo tłuszczu. Do tego koniecznie trzeba kupić świeże warzywa, które są jednym z głównych składników pysznego gulaszu. Decydując się na domowy sos do placków po węgiersku, należy dokładnie umyć i pokroić warzywa według wyboru – na cienkie plastry lub drobną kostkę. Przepis oryginalny na placek po węgiersku jest prosty, a przygotowanie dania warto zacząć od gotowania gulaszu, w którym znajdą się kawałki karkówki. Mięso należy pokroić w kostkę i w miarę możliwości postarać się wyciąć tłuszcz. Karkówkę trzeba doprawić solą, następnie posypać papryką wędzoną, delikatnie obtoczyć w mące pszennej i odstawić na bok. Międzyczasie warto przygotować warzywa, które w trakcie przygotowania zostaną dodane do gotującego się gulaszu. Placek po węgiersku najlepiej smakuje z pieczarkami, dlatego też warto dodać i ten składnik. Należy obrać, umyć i pokroić w grubsze piórka pieczarki, a także poszatkować papryczkę chilli. Oprócz tego trzeba pokroić w cienkie plastry ogórka, surową paprykę oraz natkę pietruszki. Na dużej patelni na oliwie z oliwek należy podsmażyć drobno pokrojoną, jedną dużą cebulę. W momencie, gdy będzie ładnie zeszklona na brązowy kolor można dodać przygotowane wcześniej mięso i podsmażyć. Do smażonej karkówki można dodać 2 obrane ząbki czosnku – może być pokrojony lub wyciśnięty przez praskę. Kiedy mięso będzie już podsmażone, całość należy zalać przegotowaną wodą lub bulionem w taki sposób, aby karkówka była zatopiona. Do smaku można dodać ziele angielskie oraz liść laurowy i zagotować, aby uwolnić smak i aromat przypraw. W momencie, gdy całość się zagotuje, należy wrzucić wcześniej przygotowane składniki w postaci pokrojonych w cienkie plastry ogórki oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Do tego potrzeba jeszcze kawałki surowej, czerwonej papryki oraz poszatkowaną pietruszkę. Całość trzeba jeszcze podgotować na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas, aby nie doszło do przypalenia. Kiedy karkówka będzie odpowiednio miękka, a większa ilość wody z gulaszu odparuje, należy dodać sól i pieprz do smaku. Gotowy sos należy zagęścić niewielką ilością mąki pszennej zmieszanej z wodą. Placek ziemniaczany po węgiersku powinien być zrobiony z drobno startych ziemniaków. Niektóre osoby, aby przyspieszyć proces przygotowania, wykorzystują blender, za pomocą którego ścierają surowe ziemniaki razem z pokrojoną w grubszą kostkę cebulką. Niezależnie od wybranego sposobu do gotowej masy należy dodać jedno jajko oraz niewielką ilość mąki, która jedynie pozwoli uzyskać odpowiednią konsystencję. Całość trzeba doprawić solą i pieprzem wedle uznania i zamieszać za pomocą łyżki. Placki należy smażyć na dużej patelni, aby jednocześnie zmieścić 2 lub 3 sztuki – w zależności od rozmiaru. Mniejsze porcje będą szybciej gotowe i łatwiej będzie można je przewrócić na drugą stronę. Po rozgrzaniu oleju należy odmierzyć odpowiednią ilość przygotowanej masy i ostrożnie położyć na patelnię. Czas smażenia wynosi do 4-5 minut na każdej ze stron. Placki ziemniaczane należy przewrócić w momencie, gdy przybiorą ładny złoto-rumiany kolor. Po usmażeniu jednej porcji warto położyć gotowy placek na ręczniku kuchennym, aby odsączyć nadmiar oleju. Po odsączeniu można układać jedzenie na talerzu. Usmażone placki ziemniaczane należy odpowiednio udekorować, aby prezentowały się jak najlepiej. Tradycyjnie trzeba ułożyć je na talerzu, a następnie nałożyć odpowiednią ilość przygotowanego gulaszu. Na sam wierzch można dać łyżkę śmietany oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowane w ten sposób danie można jeść z domową surówką z buraków czerwonych lub z ćwikłą z chrzanem. Wskazówki Przygotowane danie nadaje się od razu do jedzenia. W sytuacji, gdy obiad nie zostanie podany od razu, nie wolno polewać smażonych placków ziemniaczanych gulaszem węgierskim. Po dodaniu sosu nie będą się one nadawały do odgrzania, dlatego też lepiej pozostawić oba składniki osobno i dopiero podczas ponownego serwowania dodać gulasz. Aby podgrzać placki ziemniaczane, można włączyć piekarnik gazowy i wyłożyć je na blachę. W ten sposób już po kilku minutach będą nadawały się do ponownego spożycia, a co najważniejsze będą nadal chrupiące. Gulasz węgierski można z powodzeniem podgrzać w garnuszku, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. W ten sposób ulubione danie będzie nadawało się do zjedzenia. Co więcej, wiele osób uważa, że placki po węgiersku są ciężkie ze względu na to, że są smażone i podawane z gulaszem, który zazwyczaj jest przygotowany z dodatkiem mąki. Okazuje się jednak, że to błędne myślenie, ponieważ danie nie jest bardziej kaloryczne od porcji chudego mięsa z dodatkiem pieczonych ziemniaków. Placek po węgiersku ma 500-600 kcal, jednak wszystko zależy od tego, jak duże porcje zostaną podane. Oznacza to, że od czasu do czasu można zjeść ulubione danie z niewielkim dodatkiem śmietany i natką pietruszki. Warto pamiętać, że nawet będąc na diecie, ważne jest spożywanie zbilansowanych posiłków, które dostarczą do organizmu odpowiednią ilość wartościowych składników odżywczych. W tym przepisie do przygotowania gulaszu wykorzystano karkówkę. Osoby, które wolą inne mięso, mogą zdecydować się na przygotowanie sosu np. z drobiu. Placek po węgiersku z kurczakiem lub z indykiem będzie delikatniejszy, jednak odpowiednie doprawienie sprawi, że smak będzie zbliżony. Drobne modyfikacje przepisu nie wpłyną na smak dania, ponieważ najważniejsze jest użycie świeżych i dobrych składników.placek po węgiersku. Jak zrobić placek po węgiersku? Przepis krok po kroku na najsłynniejszego placka. regionu, w którym się aktualnie znajdziemy. Nie ulega wątpliwości jednak to, że potrawę tę znajdziemy w każdym zakątku naszego kraju. Jest to danie chętnie przyrządzane zarówno w domu, jak i serwowane w restauracjach.
Placek po węgiersku jest jedną z najpopularniejszych potraw w Polsce. W swojej ojczyźnie mało rozpowszechniony, stał się domeną krajów ościennych. Przygotowywany jest w wielu wersjach, ograniczonych jedynie smakiem i wyobraźnią autora. Niezmienne są tylko dwa elementy – dobrze wysmażony placek ziemniaczany i gulasz przyrządzony z najlepszej wołowiny. Zobacz także: Halaszle - zupa węgierskich rybaków Szczypta historii Placek w takiej formie jaką znamy w Polsce, na Węgrzech jest serwowany rzadko. Gulasz najczęściej spożywany jest z pajdą chleba lub bułką posmarowaną masłem. Placki ziemniaczane znane są Węgrom, ale w ich jadłospisie nie stanowią dopełnienia do pörkölt’u (węg. gulasz). Wersję najbliższą naszej rodzimej wariacji znajdziemy na Słowacji. To podsuwa nam trop dotyczący nazwy tego dania. Dawniej Słowacja była częścią Węgier i to najprawdopodobniej na jej terenach pojawił się pomysł na przekładanie placków gulaszem. Polacy anektowali ten przysmak, pozostawiając nazwę zgodną z prawdą historyczną. Który prawdziwy? Słowackie gospodynie smażą duże okrągłe placki ze startych ziemniaków z dodatkiem mąki, jajek i przypraw, by następnie przełożyć je przygotowanym gulaszem. Ich przepis na nadzienie do placka niewiele ma wspólnego z polską wersją. Słowacki gulasz przygotowywany jest z wołowiny pokrojonej w drobną kostkę, którą dusi się pod przykryciem z dodatkiem przypraw. Gdy mięso jest miękkie do sosu dodaje się musztardę i pokrojone w kostkę kiszone ogórki. Gdy smaki się „przegryzą” danie jest gotowe. W takiej formie potrawa ta jest rozpowszechniona w wielu słowackich domach. Oczywiście przygotowywana jest też wersja, w której gulasz jest bliższy swojemu węgierskiemu odpowiednikowi z dużą ilością papryki, żółtą cebulą i charakterystycznym ostrym smakiem. Jak widać Polacy przyjęli raczej pomysł, a w kwestii nadzienia pozostali tradycjonalistami i duszą gulasz na węgierską modłę. Polecamy: Gulasz: jak gotować i z czym podawać? Polska inwencja Placek po węgiersku jest daniem bardzo wdzięcznym, który kucharzowi pozostawia duże pole do popisu. Wegetarianie przygotowują sos z cukinią, albo krajanką sojową. Natomiast mięsożercy zastępują wołowinę np. kurczakiem. Również sam smak nie musi być bezwzględnie mocno paprykowy, choć nadal pozostaje najbardziej rozpowszechniony w polskich kuchniach. W krakowskich restauracjach można spróbować kolejnej wersji pod nazwą Placków po budapesztańsku zasypanych sporą ilością tartego sera. Bez względu jednak na formę, smak i dodatki od lat danie to pozostaje niezmienne smaczne i z pewnością jeszcze długo będzie cieszyło się niesłabnącą popularnością. Zobacz także: W jakich rybach gustują Węgrzy?do ziemniaków dodać startą cebulę i jajko. doprawić solą i pieprzem, dobrze rozmieszać. dosypać mąki, tak aby lekko zagęścić ziemniaki, uważając by ciasto nie stało się zbyt gęste. Placki smażyć na oleju roślinnym aż się zarumienią i będą chrupiące. Wcześniej przygotowany gulasz należy podgrzać w czasie gdy będą
03 Listopad 2017 Placek po węgiersku (placek zbójnicki) 0 Sztandarowe danie podhalańskich karczm i zajazdów. Znane i lubiane przez wielu, i - trzeba przyznać - zasłużenie :-) Jeśli nie próbowaliście nigdy tego placka, lub jeśli próbowaliście a nie przypadł Wam do gustu, pora zrobić go w samodzielnie w domu. Zapewniam, że taki domowy placek po węgiersku jest po prostu pyszny. Gorący, esencjonalny gulasz wyłożony na chrupiący placek ziemniaczany to idealne połączenie struktur i smaków. Do tego odrobina gęstej, kwaśnej śmietany i wydawałoby się ogromna porcja jedzenia znika w oka mgnieniu ;-) Zaczynamy oczywiście od przygotowaniu samego gulaszu węgierskiego. Z podanych proporcji otrzymacie go mniej więcej na 5 placków po węgiersku. Mając gotowy gulasz pozostaje usmażenie dużego placka ziemniaczanego. Postępowanie jest podobne jak w przypadku klasycznych placków ziemniaczanych, z tą różnicą, że tutaj całą masę ziemniaczaną wykładamy od razu na patelnię. Smażymy na umiarkowanej ilości tłuszczu, na średnim ogniu, do zrumienienia. Po usmażeniu placek można odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Na usmażony placek nakładamy porcję gulaszu, zawijamy na pół, polewamy śmietaną i gotowe - placek zbójnicki jak z najlepszej karczmy mamy u nas w domu :-)
Szarlotka Ewy Wachowicz to jeden z najbardziej klasycznych przepisów na to wy Owoce. Nabiał. Ciasta. Jajka. Odsłon: 17333. do 60 min. 555. Ewa_Gotuje.
Składniki Masa ziemniaczana : ziemniaków 1 kg cebule 2 sztuki mąki 3 łyżki soli 1 łyżeczka olej do smażenia jajko 1 sztuka gulasz mięsa wołowego 0,5 kg papryki czerwone 2 sztuki cebuli białej 2 sztuki czosnku 2 ząbki pomidorów 2 sztuki koncentratu pomidorowego 1 puszka wody 1 szklanka soli 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka mąki 1 łyżka olej do smażenia ser tarkowany bulion 0,5 szklanki Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Placek po węgiersku Kroki postępowania Ziemniaki i cebule obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Wbić jajko, przyprawić solą. Wsypać mąkę i wymieszać. Smażyć na patelni większe placki ziemniaczane z obu stron. Po usmażeniu delikatnie złożyć na pół. Gulasz: Paprykę, cebulę opłukać. Paprykę przekroić na pół i wydrążyć nasiona. Pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i również pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i drobniutko posiekać. Paprykę zasmażyć na oleju. Następnie cebulę i czosnek również zasmażyć i przełożyć na talerz. Mięso opłukać i pokroić w na oleju ze wszystkich stron. Podlać wodą oraz bulionem. Poddusić. Dodać paprykę, cebulę z czosnkiem oraz przyprawy. Wymieszać dalej dusząc. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić i dodać do gulaszu wraz z koncentratem pomidorowym. Wymieszać. Mąkę wymieszać z sosem i przelać do gulaszu. Poddusić ok 15 minut. Gulasz przełożyć na placki ziemniaczane i złożyć na serem. Polecane produktyPlacek po węgiersku to danie, które zyskało popularność na całym świecie. Jest to rodzaj placka ziemniaczanego, który jest podawany z sosem po zbójnicku i mięsem. W tym artykule dowiesz się więcej o historii tego dania, przepisie na jego przygotowanie, jak go podawać oraz otrzymasz kilka porad dotyczących jego przygotowania. Placek po węgiersku to świetny pomysł na syty obiad. Pyszny gulasz z plackami ziemniaczanymi jest wybornym połączeniem i nakarmi każdego pasibrzucha 🙂 120 minut 2-3 osoby Średni Potrzebne składniki 0,5 kg mięsa wieprzowego, gulaszowego 3 łyżki oleju 2 łyżki mąki tortowej 2 duże cebule 0,5 l bulionu 2 łyżki czerwonej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu cayenne 1 łyżeczka majeranku 2 liście laurowe ziele angielskie (2 ziarnka) 2-3 ząbki czosnku 1 duża papryka 1 łyżka śmietany 18% sól pieprz składniki na placki ziemniaczane Przygotowanie Mięso pokrój 2-centymetrową kostkę. Wlej 3 łyżki oleju i rozgrzej patelnię. Wrzuć mięso. Posyp mięso solą i pieprzem. Posyp dwiema łyżkami mąki tortowej. Wymieszaj i podsmaż mięso do złocistego koloru. Pokrój 2 cebule w piórka, dodaj do mięsa i wymieszaj. Smaż, aż cebula będzie miękka. Następnie przełóż wszystko do garnka, w którym będziemy dusić gulasz. Wlej 0,5 l bulionu i wymieszaj. Pokrój jedną paprykę w kostkę. Dodaj pokrojoną paprykę do gulaszu. Dodaj dwie łyżki czerwonej papryki w proszku. Dodaj pół łyżeczki ostrej papryki/pieprzu cayenne. Dodaj dwa listki laurowe i dwa ziarenka ziela angielskiego. Dodaj łyżeczkę majeranku. Przeciśnij 2-3 ząbki czosnku i dodaj do gulaszu. Dodaj 2 łyżeczki przecieru pomidorowego. Wymieszaj wszystko. Duś gulasz pod przykryciem przez ok. 1-1,5 godziny. Kiedy mięso będzie miękkie to gulasz już jest prawie gotowy! 🙂 Dodaj dużą łyżkę śmietany 18%. Wymieszaj wszystko. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem według uznania. Gulasz gotowy to czas usmażyć placki ziemniaczane. Polecam smażyć i od razu podawać z gulaszem na stół, gorące placki są najlepsze! Można podawać w wersji z jednym plackiem. Ale ja zawsze lubię solidną porcję z dwoma 😉 Smacznego! 🙂 PLACEK PO WĘGIERSKU. Ilość porcji: 2 Przygotowanie: 1 h 50 minut. Składniki: – 300 g wołowiny na gulasz – 1 cebula + ćwiartka do placków – pół czerwonej papryki – 1 szklanka passaty pomidorowej – 1 szklanka białego wina – 1 łyżka sosu tabasco – 1 łyżeczka papryki ostrej – gorąca woda – 0,5 kg ziemniaków – 1-2
jak przewrócić placek po węgiersku
